هرجسمي كه وارد مزرعه برنج كاري شود، خروج گازهاي هوا مانندي به شكل حباب را از سطح خاك باتلاقي آزاد مي كند. 10 تا 95 درصد حجم گازهاي آزاد شده از مزرعه به صورت نيتروژن است. نيترات هاي موجود درخاك به وسيله باكتري هاي معروف به نيتروژن زا، در خاك زير آب به گاز آزاد N تبديل مي شوند. ازدست رفتن نيتروژن از طريق نيتروژن زدايي خاك، در خاك هاي فاقد زهكش مناسب، 68 درصد تخمين زده مي شود. البته، حرارت و مواد آلي خاك عمل باكتري هاي نيتروژن زا را تشديد مي نمايند. گاهي اوقات، حدود 30 تا 40 درصد نيتروژن پاشيده شده در سطح مزرعه در مدت زمان يك هفته پس از نشاء كاري، ممكن است به هوا آزاد گردند. حتي اگر كودهاي آمونياكي پاشيده شوند، در مجاورت اكسيژن قرار گرفته و به شكل نيترات در مي آيند. اين نيترات ها به طرف پايين باتلاق حركت كرده و پس از رسيدن به خاك احيائي ، نيتروژن آزاد شده و به صورت گاز به فضا انتقال مي يابند. براي كاهش نيتروژن زدايي، كودهاي اوره يا آمونياك بايستي در منطقه ريشه و درمحلي كه فاقد اكسيژن است، قرارداده شود. اوره پوشش داده شده با مواد مشابه كودها يا اوره آز مسدود كننده اوره نيز به آهستگي حل شده و فعاليت نيتروژن زدايي را كاهش مي دهد. اوره دانه درشت را مستقيما مي توان درداخل خاك فروبرد. اين دانه هاي اوره، در يك محل جمع مي شوند و فعاليت اوره آز مسدود كننده، مقدار آنزيم توليد شده به وسيله باكتري نيتروژن زا را كاهش مي دهند. همراه با رخ دادهاي بالا، اتلاف تبخيري به طور چشمگيري نيز كاهش مي يابد.